簡單美味的伯爵茶乳酪蛋糕~烤箱版與免烤箱版

烤箱版伯爵茶乳酪蛋糕

        網上一堆乳酪蛋糕的食譜,看久了也好想試試看。做了兩種版本,烤箱版跟免烤箱版,想看看有甚麼區別。因為覺得單獨做乳酪蛋糕有點沒意思,所以在裡面加了伯爵茶葉,這次選的是俄羅斯伯爵茶,除了以紅茶為基底之外,還加了桔皮,檸檬皮和矢車菊,跟其它一般的伯爵茶不同,佛手柑的味道不是太重,多了一股清新的茶香。

茶包圓圓的好可愛,

食材:
消化餅乾......7~8片
橄欖油或葡萄籽油......3匙
奶油乳酪......300g
糖......40g
低筋麵粉......20g
雞蛋......2顆
俄羅斯伯爵茶包......3包
鮮奶......150g

做法:
1.餅乾壓碎後放在蛋糕模壓平,淋上橄欖油讓它黏合(本來應該用奶油比較適合,但不喜歡用奶油所以改為橄欖油),放入烤箱烤5~10分鐘後放涼。
2.奶油乳酪攪拌成乳霜狀,分次加糖攪勻。
3.加入雞蛋輕輕攪拌,這時候乳酪糊應該變得很順滑了,。
4.伯爵茶跟牛奶加熱後倒入乳酪糊中,加一點麵粉拌勻。
5.放進烤箱170°C烤40分鐘放涼後切片即可。(在烤的時候要注意一下火候看情況調整溫度)

        做出來的成品雖然賣相不是非常好,但味道還不錯呢!因為不喜歡太甜所以糖放得比較少,多了一些乳酪本身的味道跟茶的清香,還可以咬到茶葉細細的碎片呢^^

免烤箱版伯爵茶乳酪蛋糕

食材:

消化餅乾或奶酥餅乾......7~8片

橄欖油或葡萄籽油......3匙

奶油乳酪......150g

糖......20g

伯爵茶包......3包

馬斯卡彭起司......200g

原味希臘優格......150g

吉利丁片......4片

融化黑巧克力......少許

覆盆子、藍莓......視個人喜好

做法:

1.餅乾壓碎後放在蛋糕模壓平,淋上橄欖油讓它黏合,放入冰箱備用。

2.吉利丁片泡冷水泡軟。

3.奶油乳酪隔水加熱,再加入馬斯卡彭起司攪勻。

4.加入原味希臘優格、糖、碎伯爵茶葉繼續攪勻,熄火。

5.放入泡軟的吉利丁片拌勻,倒入模中定型。

6.用融化的黑巧克力在起司糊上輕輕地隨意勾出圖案。

7.待涼後放入冰箱至少3個小時凝固。

8.凝固後取出切塊,加上水果做裝飾即成。

        免烤箱的乳酪蛋糕吃起來較清爽,烤箱版的吃起來較濃郁,兩種都可以試試喔!孫先生的法國同事吃完之後給了我一個"super bien"的評語,超開心的啦!